Brotrezepte für den Tupperware Ultra plus 3 L oval

Rezept Nr.1

Zutaten:
700 gr. glutenfreies Mehl nach Wahl
1/2 Eßl Salz
1 Prise Zucker
6 Eßl. Kerne nach Wahl
1 1/2 Päckchen Trockenhefe

700 ml lauwarmes Wasser, besser halb lauwarmes Wasser halb Buttermilch

Zubereitung:
Tupperschüssel mit Deckel (Rührschüssel)
alles rein (außer 700ml Flüssigkeit, kommt später)
schütteln
dann Deckel klopfen, dann fällt alles nach unten und klebt nicht am Deckel
Deckel weg
dann 700 ml Flüssigkeit dazurühren
Ultra plus Form mit Öl ausreiben
Teig rein
glattstreichen
noch ein paar Körner daraufstreuen
Ultra mit Deckel in kalten Ofen stellen, dann 225 Grad 1 Std. Heißluft
 

Rezept Nr.2

500 g helles Mehl (z.B. Hammermühle hell)
50 g Buchweizenmehl
100 g Hirseflocken
50 g Leinsamen
1 EL Öl
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 Würfel Frischhefe oder 1 1/2 Päckchen Trockenhefe
500 - 600 ml lauwarmes Wasser
 
Wenn man Frischhefe verwendet, sollte man die zuerst in etwas Wasser auflösen und den Zucker unterrühren. Wenn man Trockenhefe nimmt, kann man alle Zutaten zusammenrühren und so viel Wasser nehmen, dass eine Art Rührteig entsteht, der schwer reissend vom Löffel fällt. Den Brotteig in die eingefettete Tupperschüssel geben, Deckel drauf legen und in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 180 -200° (hängt vom Backofen ab) bei Heißluft eine Stunde  backen.
 
 

Rezept Nr.3

 
270 g Mehl Mix B von Schär
270 g Hammermühle rustikal
160 g Buchweizenmehl
2 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
2 Eßl. Sonnenblumenkerne
2 Eßl. Leinsamenkerne
2 Eßl. Sesamkerne
1 ½ Päckchen Trockenhefe
 
700 ml lauwarmes Wasser, besser halb lauwarmes Wasser und halb Buttermilch
 
Alle trockenen Zutaten mischen, dann die lauwarme Flüssigkeit dazu und umrühren. Ultra-Form mit Öl ausreiben und den Teig einfüllen, beliebig mit Körnern besteuen, Deckel drauf und in den kalten Ofen stellen und für 60-70 Minuten bei 180-200° backen (kommt auf den Ofen an, keine Heißluft!). Das Brot ist durchgebacken, wenn es hohl klingt, wenn man auf den Boden des Brotes klopft.
 
 

Simones Knäckebrot

130 g Vollkornmehl (z.B. Buchweizenmehl und Hammermühle rustikal gemischt, kann man immer wieder abwandeln)
130 g glutenfreie Haferflocken
130 g gemischte Körner
1 1/2 TL Salz
50 g Öl
400g Wasser

Masse eine Stunde quellen lassen. Dann Backpapier auf 2 Backbleche legen und die Masse auf den beiden Blechen verteilen. Das erste Backblech bei Ober- und Unterhitze für 20 Minuten bei 160°-170° backen, aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden (evt. noch Käse oder Kräuter darüber streuen) und dann nochmal 20 Minuten backen. Dann ist das erste Backblech fertig und das zweite kann dann gebacken werden.